淮山药营养丰富、是人们喜爱食用营养食品，也是珍贵的中药材。据测定：每100克淮山块茎，含水分82-85克，碳水化合物11-14克，蛋白质1.2-1.5克，粗纤维0.9克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，核黄素0.02毫克，维生素C 4毫克。

　　一、整地施肥

　　1、选地

　　淮山以地下肉质块根为产品，须根细，对土壤要求比较严格。一般要求土层深厚，透气性好，富含有机质，能排灌、微酸至中性的沙质土壤。淮山不能连作，一般应隔3年轮作1次。选地后，冬季深耕。

　　2、挖定植沟：定植前1个月，按1.2-1.5米的行距挖定植沟，沟深1米，宽0.4米；并在沟底喷50%多菌灵500倍液消毒处理。

　　3、施足基肥：定植前1周，用40%辛硫磷600倍液防地下害虫，并回填表土。结合表土回填，亩施腐熟有机肥2000-4000公斤，纯硫基（17-17-17)复混肥40-60公斤。

　　二、选种与种植

　　1、选种：淮山薯仔、茎基、薯块均可作种。薯仔（植株上部叶腋间生长的气生块茎）：薯仔作种出苗较迟，比茎基作种迟半个月左右，到收获时积累的物质相对较少，但肉质幼嫩洁白，商品性好。茎基（薯茎蔓基部）：用茎基作种，出苗快，产量高，但薯皮颜色较黑。薯块：薯块作种其产量高、品质与薯仔作种差不多，但用种量大。

　　2、种植：

　　薯仔种植：选个头较大的薯仔直播或育芽后种植。

　　薯块种植：在播种前15-20天，将薯块切成4-7厘米一块，用50%甲基托布津液浸种，催芽20-25天，长出新芽3-5厘米栽种。

　　薯茎种植：在畦或垄中央开10厘米的深沟，将7-10厘米的茎基放于沟内，芽朝同一个方向，株距20-25厘米，覆土。

　　三、田间管理

　　1、除草、摘除侧枝

　　每个薯种能长出数个条苗来，如苗数过多，则植株瘦弱。当苗长到30厘米左右时，要适当摘除部分苗及苗上侧枝，只留1-2株生长粗壮的苗，以促进植株健壮生长。

　　2、水分管理

　　苗期应保持土壤湿润，适当浇水。发棵期为了促进地下根系发育，有利于扩大根系的生长和繁茂，应适当控水。块茎膨大期要保持土壤湿润，勤浇水，但不宜漫灌。

　　3、施肥技术

　　苗期：以氮肥为主，亩施高氮复混肥10-15公斤，促苗粗壮快长。

　　茎叶生长期：结合中耕松土，亩施高氮钾型复混肥（硫基）20-25公斤。

　　块茎膨大期：亩施硫酸钾复混肥30-40公斤，利于淮山块根生长。

　　枝叶衰老块茎充实期：叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液。