一、甜菜对环境条件的要求

　　温度：甜菜较耐寒，种子发芽最适温度为25℃，最低在4-5℃，最高为28-30℃。温度直接影响甜菜生长和糖分积累，块根增长的适宜温度是白天25℃，夜间20℃左右，最适宜块根糖分积累的温度是白天15-20℃，夜间5℃以上。

　　光照：甜菜是长日照作物，在12小时以上的长日照条件下，生长迅速，块根肥大；而光照不足10小时，块根或采种株都会出现发育不良；光照低于6小时，采种株因没有通过光照阶段而无法抽薹。光照不足，块根产量和含糖率都会明显下降，采种株种子产量显著减少。

　　水分：甜菜是较耐旱作物，种子发芽最适宜土壤湿度是土壤最大持水量的80%-85%，甜菜糖分积累期需水量减少，要求土壤湿度在土壤最大持水量的50%-60%。

　　土壤：种植甜菜比较理想的土壤是中性至弱碱性的壤土或沙壤土，耕层在20厘米以上，有机质含量较高、有效养分多，排水通畅。

　　二、甜菜需肥规律

　　甜菜是需肥较多的作物，每生产1000千克甜菜块根和相应的叶片与叶柄，大约需要吸收4.4千克的氮（纯氮），2千克磷（P2O5），6.4千克钾（K2O）。氮、磷、钾比例大约为2:1:3，可见，甜菜是需钾较多的作物，需氮次之，磷较少。幼苗期吸收营养物质较少，约占整个营养生长阶段总吸收量的15%-20%，播种时应施一定量的氮、磷、钾肥，对根系发育和幼苗生长有利；叶丛快速生长期是甜菜生长最旺盛时期，此期对氮、磷、钾的需求急剧增加，要确保有充足的氮、磷、钾营养供应；块根增长和糖分积累期，对氮的需求减弱，对磷、钾的需求增多，充足的钾素供应，可增加块根含糖量。

　　三、施肥技术

　　基肥：基肥施用量约占施肥总量的60%-70%，多以农家肥为主并配施一定量速效化肥。整地前将农家肥与化肥均匀撒施于地面，深翻入土；垄作地区，结合起垄把基肥施于垄内。一般亩施优质腐熟农家肥3000-4000千克、硫酸钾型通用复混肥（如：15-15-15、17-17-17等）30-40千克。

　　种肥：一般亩施高磷低氮复混肥5-8千克，用量不宜大，施用时注意施于种球侧下方5-8厘米，不能与种球直接接触，以免出现“烧苗”和氨中毒现象。

　　追肥：第一次追肥在定苗后结合灌溉和中耕亩施硫基高氮复混肥（如：25-15-5等）15-20千克，施肥深度10厘米以上，距苗行10厘米左右。第二次追肥在封垄前结合灌溉亩追施硫基高氮钾复混肥（如：17-6-22、20-5-20、17-6-25等）20-30千克，一般追施2-3次，但需注意，此期追肥一定要适当控制氮肥用量，以利块根生长和糖分积累。生育后期可以结合防治病虫害叶面喷施1%尿素溶液或0.5%-1.0%磷酸二氢钾溶液，或0.1%-0.2%硼酸溶液，以提高甜菜块根含糖率，喷洒时间宜在下午至傍晚，以利吸收。